Caldo de mariscos de Guatemala

Receta de caldo de mariscos de guatemala

El caldo de mariscos de Guatemala es una receta muy típica de la gastronomía tradicional guatemalteca. Cocina casera cargada de nutrientes.

Ingredientes para preparar caldo de mariscos de guatemala

  • 200 gr. de pescado limpio
  • 3 cabezas de pescado sin agallas
  • 12 gambas peladas
  • 2 cangrejos cortados para servir
  • 300 gr. de calamares
  • 250 gr. de ostiones
  • Una docena de almejas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla picadita
  • Cilantro fresco
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 ramita de apio picado
  • 200 ml. de leche de coco
  • Azafrán

¿Cómo preparar caldo de mariscos de guatemala?

  • Para la preparación del caldo de mariscos de Guatemala, colocaremos en el fuego una olla con litro y medio de agua y, cuando arranque a hervir, echaremos dentro las cabezas de pescado, los ostiones y las almejas, dejando que cuezan durante un cuarto de hora.
  • Pasado ese tiempo colamos el caldo de mariscos de Guatemala, y le quitamos la carne a las cabezas de pescado.
  • Volvemos a colocar los frutos de mar en la olla, con el caldo, y añadimos todos los ingredientes, a excepción de la leche de coco, el cilantro y el pescado.
  • Dejamos que todo cocine durante diez minutos, transcurridos los cuales echamos a la cazuela el pescado y la leche de coco y dejamos que el caldo de mariscos de Guatemala cueza otros diez minutos más.
  • Servimos con un chorrito de zumo de limón y cilantro picado espolvoreado.
  • Foto orientativa: jasonlam
Nota del autor:

El caldo de mariscos de Guatemala se puede acompañar de trozos de yuca y plátano verde. Así lo haremos más contundente.